白菜焖拌鸭掌是山东泰安水云天生态园的招牌特色菜，将鲁菜的醇厚与家常食材的鲜香巧妙融合，成菜鲜醇入味，是一道超下饭的美味硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜鸭掌500克，本地大白菜300克
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣各10克，干辣椒段5克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 鸭掌剪去指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干；白菜洗净，切成长段备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段爆香，加入鸭掌翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加没过鸭掌的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至鸭掌软烂。
- 放入白菜段，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，至白菜软嫩入味，开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，鸭掌软糯Q弹，吸满了汤汁的白菜清甜解腻，咸香中带着一丝微甜，十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚香气能中和鸭掌的腻感，提升整道菜的风味体验，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
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