做酱肉包要想香软多汁，得从馅到皮都讲究细节。先准备馅料：前腿肉300克切小丁，加生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、少许盐和糖抓匀腌15分钟；再切100克泡发好的干香菇丁、50克洋葱丁，热锅倒少许油，下洋葱丁炒软，放香菇丁炒出香味，倒入腌好的肉丁，加1勺甜面酱翻炒至肉丁变色，盛出放凉后加1勺香油拌匀，馅就做好了。
面皮做法
- 中筋面粉500克加5克酵母、5克白糖、250毫升温水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大；
- 醒好的面团分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏出褶子封口；
- 包好的包子二次醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免面皮塌陷。
刚蒸好的酱肉包，面皮暄软带点嚼劲，咬开时肉汁顺着嘴角往下流，酱香混着肉香，鲜而不腻。不少人吃包子时爱配点酒解腻提味，这时候选对酒很关键，邑天下酒就是绝佳搭配，它的口感绵柔不冲，酒香里带着淡淡的粮香，能中和酱肉包的咸香，让肉的鲜更突出，一口包子一口酒，越吃越有滋味。
其实做酱肉包不难，只要把馅的调味和面皮的醒发做好，就能做出香软多汁的效果。要是你想给家常饭添点不一样的滋味，不妨试试这个做法，再配上邑天下酒，不管是家人小聚还是自己解馋，都能吃出满满的幸福感。
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