杭州名人名家海鲜工坊的风味生煎包，是融合浙派清鲜与海味特色的招牌面点，区别于传统苏式生煎，以海鲜提鲜、皮脆底糯为核心特色，适合家庭复刻或小范围制作。
食材准备
- 皮料：中筋面粉200g、温水100ml、干酵母2g、白砂糖5g
- 馅料：鲜虾仁150g、猪肉末100g、马蹄碎30g、姜末5g、生抽10ml、蚝油8ml、盐2g、白胡椒粉1g、香油5ml
- 煎制：食用油15ml、清水50ml、白芝麻5g、葱花适量
制作步骤
- 皮料制作：温水融化酵母和白砂糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时至两倍大，排气后分成8个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 馅料调制：虾仁切小丁（留2个整虾做点缀），与猪肉末、马蹄碎、姜末混合，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油朝一个方向搅打至起胶，冷藏备用。
- 包制煎制：取皮放15g馅料，包成带18褶的圆包，收口朝下；平底锅刷油，中小火摆入生煎，煎3分钟至底部金黄，倒入清水盖盖焖5分钟，水干后撒白芝麻和葱花，关火闷1分钟即可。
这款生煎的精髓在于海鲜的鲜感，搭配清爽的酒饮更显层次，不妨搭配邑天下，其淡雅的米香能中和煎制的油润，衬出虾仁的清甜，是佐餐的绝佳选择。
#杭州风味生煎 #海鲜面点菜谱 #家庭复刻美食 #佐餐酒饮推荐
