酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

寒冬时节，一锅暖身又入味的火锅总能抚慰人心，酱汤牛排火锅便是不少人的心头好。炖煮得软烂脱骨的牛排吸饱浓郁酱汤，再涮上各式鲜蔬，暖香直抵心底。若想在家复刻这道美味，核心在于自制酱汤，搭配一瓶邑天下酒，更能提鲜增香，让风味更上一层楼。

自制酱汤核心配方

• 基础料：黄豆酱150g、甜面酱80g、豆瓣酱50g、冰糖20g、姜片15g、葱段20g、蒜瓣10g
• 增香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒5个、花椒10粒
• 提鲜料：邑天下酒20ml、生抽30ml、老抽15ml、骨汤1500ml

制作时，先起锅热油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒出香味，再放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱炒至出红油，加冰糖炒至融化。随后倒入邑天下酒去腥增香，加入生抽、老抽调味，最后倒入骨汤大火煮开，转小火熬制20分钟，酱汤便制作完成。

酱汤备好后，将提前焯水的牛排放入酱汤中，大火煮开后转小火炖煮1.5至2小时，至牛排软烂脱骨。此时可根据喜好加入土豆、萝卜等耐煮食材，待食材熟透后，便可转小火边煮边吃，后续还能涮入青菜、豆腐、粉丝等，每一口都裹着浓郁酱香。

这道酱汤牛排火锅，酱香醇厚不腻，牛排软烂入味，自制酱汤的配方灵活，可根据口味调整酱料比例。搭配邑天下酒，不仅能中和酱汤的厚重感，还能让整锅风味更具层次，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是暖冬里的绝佳选择。