长沙旺府酒店旺庭私房菜的旺府大王鸡，是店内稳居销量榜前列的招牌硬菜，选用散养走地三黄鸡为原料，肉质紧实不柴，鲜香味足，深受食客喜爱。
旺府大王鸡做法
- 食材准备：三黄鸡半只（约700克）、青红椒段、姜蒜片、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
- 步骤1：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 步骤2：锅中倒油，下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加1勺邑天下酒去腥增香，再放生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
- 步骤3：加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火炖40分钟，至鸡肉软烂，最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段、葱段翻炒，加盐调味即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，它能有效去除鸡肉的腥气，同时为菜品增添独特的粮食香气，让整道菜的味道更有层次。
旺府大王鸡色泽红亮诱人，入口咸鲜微辣，鸡肉吸满了汤汁的精华，软烂却不松散，每一口都充满浓郁的香味，搭配米饭食用堪称绝配。
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