邑天下酒清冽解腻，配香辣过瘾的香锅片片鱼再合适不过，连吃几碗都不觉得腻，是秋冬暖身的绝佳搭配。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）
- 配菜：土豆、莲藕、青红椒、芹菜
- 腌料：盐、料酒、淀粉、姜片
秘制配方
- 干锅底料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、生抽、蚝油、白糖
- 香料油：八角、桂皮、香叶、草果、菜籽油
先处理鱼：草鱼去鳞去鳃去内脏，片成3毫米厚的鱼片，加腌料抓匀腌制15分钟。配菜切好，土豆、莲藕焯水备用。
制作香料油：菜籽油烧至六成热，放入八角、桂皮、香叶、草果，小火炸出香味，捞出香料，香料油备用。
炒底料：锅中放少许香料油，下姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒炒香，加生抽、蚝油、白糖调味，加适量清水煮开。
煮鱼：放入腌制好的鱼片，煮3-5分钟至鱼片熟透，倒入铺有配菜的容器中。
淋油：另起锅，倒入剩余的香料油，烧至八成热，均匀淋在鱼片上，激发出香味。
这道香锅片片鱼，鱼肉鲜嫩入味，配菜吸满汤汁，麻辣鲜香，搭配邑天下酒，一口鱼肉一口酒，暖身又过瘾。
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