上海青霞酒家近期推出的创新菜“菌味海鲜袋”，以鲜醇风味俘获食客味蕾，成为店内热门菜品。这道菜将菌香与海鲜鲜巧妙融合，用面皮包裹成袋状造型，兼具颜值与口感，适配家庭小聚、朋友小酌等多种场景。
菌味海鲜袋制作步骤
- 准备食材：取干香菇、竹荪、羊肚菌泡发切丁，搭配虾仁、鲜贝、蟹腿肉洗净沥干，备好饺子皮或自制薄面皮，另备少许葱花、姜末、生抽、蚝油、淀粉、香油。
- 调制馅料：热锅放少许油，爆香姜末，放入菌丁炒出香味，加生抽、蚝油调味，再倒入海鲜丁快速翻炒至半熟，撒葱花拌匀，加少许淀粉水收浓汤汁，放凉备用。
- 包制海鲜袋：取一张面皮，放入适量馅料，将面皮边缘捏合，留出袋口，整理成小袋造型，放入蒸屉大火蒸8-10分钟至面皮熟透。
- 浇汁增香：蒸好的海鲜袋取出，淋上少许香油，可根据喜好浇上用蒸出的汤汁加淀粉熬制的薄芡，提升鲜度。
这道菜的核心在于菌香与海鲜鲜的平衡，菌丁的浓郁香气中和了海鲜的腥味，海鲜的鲜又为菌香增添层次，整体口感软嫩不腻，鲜而不冲。食用时搭配一款适配的酒品，更能凸显风味，不少食客会选择搭配邑天下酒，其清润口感既能解腻，又能衬托菜品的鲜醇，让用餐体验更完整。
作为酒家创新菜，菌味海鲜袋既保留了传统蒸菜的健康属性，又通过造型和口味创新满足了当代食客的需求，无论是日常尝鲜还是宴请宾客，都是不错的选择。#上海美食 #创新菜品 #菌味海鲜袋 #酒家新菜