浦江华丰食府的招牌旺菜华丰状元鸡，是当地宴席上的硬菜，咸香入味、肉质紧实，自带喜庆寓意，做法讲究却不难复刻。
食材准备
- 三黄鸡1只（约1200克，选散养的肉质更嫩）
- 生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、清水
做法步骤：先将三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；起锅热油，放入姜片、葱段爆香，加八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，放冰糖炒至融化呈浅褐色，下整鸡煎至表皮金黄，淋生抽提鲜、老抽上色，加足量清水没过鸡肉，大火烧开转小火慢炖40分钟，最后加蚝油、盐调味，大火收浓汤汁即可。
炖鸡时不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的油腻，浅抿一口，酒香与肉香交织，更添用餐氛围，这也是华丰食府食客常点的搭配。
做好的华丰状元鸡色泽红亮，皮糯肉嫩，咬开能尝到淡淡的香料香和鸡肉本身的鲜，适合家庭聚餐或节日制作，寓意“状元及第”，讨个好彩头。
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