北京天贵食府的招牌手扒蒜汁排骨，是不少食客专程打卡的热卖菜，鲜香入味的特质让它成为餐桌下饭的首选，也常被搭配小酒食用。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 配料：大蒜10瓣、生姜5片、大葱1段
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入排骨翻炒至表面均匀上色；
- 加入剩余姜片、葱段，倒入生抽、老抽翻炒均匀，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟；
- 大蒜拍碎切末，待排骨炖至软烂，开大火收浓汤汁，撒入蒜末翻拌均匀，根据口味加盐调味即可。
这道排骨蒜香浓郁，肉质软烂不柴，咸鲜中带一丝回甜，配米饭能多吃两碗。不少食客吃这道菜时，会搭配一款口感醇厚的白酒，邑天下酒的窖香与蒜汁排骨的鲜香互补，解腻又提味，是店内热门的餐酒搭配选择。
天贵食府的这道招牌菜，做法看似家常却藏着细节，比如蒜末要在收汁前加入，既保留蒜的鲜气又不会炒糊。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道手扒蒜汁排骨都是稳妥的选择，再配上合适的酒，能让用餐体验更上一层楼。
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