成都锦河别院的创新菜品靓汤拼鹿唇，是将传统滋补与现代鲜感结合的诚意之作，选用人工合法养殖的梅花鹿唇为核心食材，搭配慢熬靓汤，兼顾营养与风味。
食材准备
- 主料：人工合法养殖梅花鹿唇1块（约300克）
- 靓汤原料：老母鸡半只、猪骨200克、干贝10克、金华火腿20克、姜片5片、葱段5段
- 调味：盐3克、白胡椒1克、料酒10毫升
制作步骤
- 处理鹿唇：将鹿唇用清水浸泡2小时去血污，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，刮净表面杂质，改刀成2厘米见方的块备用。
- 熬制靓汤：老母鸡、猪骨焯水后放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢熬3小时，最后15分钟放入干贝、金华火腿提鲜，熬好后过滤取清汁，加盐、白胡椒调味。
- 成菜装盘：将鹿唇块放入碗中，倒入过滤后的靓汤，封保鲜膜入蒸锅蒸1小时至鹿唇软糯，取出即可。
这道菜的靓汤鲜醇浓郁，鹿唇口感软糯弹嫩，胶质饱满，每一口都能感受到食材本味与汤底的完美融合。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让鲜醇滋味更显层次，为这道创新菜增添别样韵味。
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