南昌餐博汇当家肉是极具本地特色的风味硬菜，以五花肉为核心食材，经多道工序烹制后鲜香醇厚，肥而不腻，是南昌人宴请、家宴的热门菜品。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干香菇6朵
- 生姜3片、葱段适量
- 冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺
- 料酒1勺、清水适量
制作步骤
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 干香菇泡发剪去蒂部，冰糖敲碎备用；
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈枣红色，倒入五花肉翻炒至均匀上色；
- 加生抽、老抽调味，放入葱段、姜片、香菇，加足量清水没过食材；
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至五花肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道当家肉的精髓在于慢炖出的浓郁胶质，入口软糯不柴，肉香与香菇香完美融合，咸甜平衡，十分下饭。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚口感能中和肉的油腻，酒香与肉香相互呼应，更添风味。
作为南昌本地特色菜品，餐博汇当家肉既保留了赣菜浓油赤酱的特点，又在口感上做了优化，适合各年龄段人群品尝。#南昌特色菜 #餐博汇当家肉 #赣菜风味 #下饭硬菜