山东泰安聚味中餐厅的乡土特色菜小米煎饼卷豆渣，是一道兼具烟火气与地域风味的家常硬菜，做法简单却满是地道泰安味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：泰安本地小米煎饼5张，新鲜豆渣200克
- 辅料：葱花50克，姜末10克，干辣椒段5克
- 调料：食盐3克，生抽10毫升，花生油20毫升
制作步骤
- 第一步：处理豆渣，将新鲜豆渣挤去多余水分，避免炒制时出水过多影响口感；
- 第二步：起锅烧油，油热后放入姜末、干辣椒段爆香，倒入豆渣小火翻炒5分钟，加食盐、生抽调味，最后撒入葱花翻炒均匀盛出；
- 第三步：取一张小米煎饼，铺上适量炒好的豆渣，从一端卷紧成卷，依次做好所有煎饼卷即可。
这道菜的灵魂在于食材的本味，泰安本地小米煎饼带着谷物的焦香，豆渣软嫩中带着颗粒感，咸香适口，一口咬下去满是乡土气息。用餐时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和煎饼的干感，更能凸显菜品的地道风味，是泰安人餐桌上常见的搭配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道小米煎饼卷豆渣都是不错的选择，既体现了泰安的饮食文化，又能让大家品尝到最朴实的美味。#泰安乡土菜 #小米煎饼卷 #聚味中餐厅 #邑天下酒