秋冬时节，银川的红厨帽快车主题菜品里，酸汁牛腩是极具西北特色的旺菜，酸香醇厚的牛腩搭配邑天下酒，滋味更具层次。
酸汁牛腩食材准备
- 牛腩500克
- 酸菜200克
- 泡椒100克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮少许
- 生抽、料酒、盐适量
酸汁牛腩制作步骤
牛腩切块焯水，捞出沥干；起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮，放入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、料酒调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时；酸菜、泡椒切好，放入锅中与牛腩同炖20分钟，加盐调整口味即可。
这道酸汁牛腩酸香开胃，牛腩软烂不柴，汤汁浓郁，秋冬食用暖身驱寒。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了酸汁的清爽，酒中微甘的口感衬得牛腩的酸香更显浓郁，一口牛腩一口酒，既解腻又增香，体验感极佳。
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