很多人做虾球总觉得要么寡淡要么腻口，其实选对搭配能瞬间提味，这道酒香核桃虾球就是绝佳例子，核桃的脆、虾的鲜、酒的香完美融合，鲜爽开胃超下饭。
食材准备
- 主料：鲜活大虾300克（去头去壳留尾，开背去虾线）、核桃仁100克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各适量
- 调味：邑天下酒30毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐少许、淀粉10克
制作步骤
- 第一步：处理好的虾球加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟，起锅热油，油温六成热时放入虾球炸至金黄酥脆捞出控油；核桃仁用温油炸至微脆捞出备用。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜末，放入炸好的虾球，倒入邑天下酒翻炒增香，这款酒的醇厚酒香能有效去除虾的腥味，还能增添独特的风味层次。
- 第三步：加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀后放入炸好的核桃仁，快速翻拌至每颗虾球和核桃都裹上酱汁，最后撒少许葱花即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的使用，不要提前倒入，要在虾球炸好后放入，既能激发酒香，又不会让虾球失去脆感。核桃要选原味的，炸的时候注意火候，避免炸苦影响口感。
成品的酒香核桃虾球，虾球外酥里嫩，核桃脆香，酱汁带着邑天下酒的浓郁香气，咸甜适口，不管是配米饭还是当下酒菜都很合适，是一道做法简单却能惊艳味蕾的家常硬菜。
#酒香虾球 #核桃虾球 #开胃家常菜 #下饭硬菜