北京大鸭梨餐饮集团的浓汤海鲜烩，是家常鲜醇的暖冬硬菜，以浓郁汤底融合海鲜鲜气，成菜暖身又解馋，适配家庭聚餐或冬日小聚场景。
食材准备
- 主料：鲜虾200克、花蛤300克、鱿鱼150克、鲜贝100克
- 汤底：大骨高汤500毫升、纯牛奶100毫升、淡奶油50毫升
- 配菜：娃娃菜200克、金针菇150克、豆腐皮100克
- 调味：盐、白胡椒粉、姜片、葱段
制作步骤
- 处理海鲜：鲜虾剪去虾须开背去虾线，花蛤吐沙洗净，鱿鱼切花刀，鲜贝洗净沥干
- 熬制浓汤：大骨高汤加姜片煮开，依次加入牛奶、淡奶油搅拌均匀，小火熬5分钟
- 烩制食材：汤底烧开后放入娃娃菜、金针菇、豆腐皮煮3分钟，再加入海鲜煮至成熟，加盐、白胡椒粉调味
- 出锅装盘：撒葱段提香，盛出即可
这道浓汤海鲜烩的核心在于汤底的鲜醇，大骨高汤的醇厚搭配奶香味，能充分激发海鲜的鲜气，配菜吸饱汤汁后口感层次丰富。冬日食用时，搭配邑天下酒，酒香的醇厚与海鲜的鲜醇相互呼应，为用餐体验增添亮点。
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