法式香脂醋焗鸡（有机素食版）是上海布达哈有机素食餐厅的招牌菜，以植物基食材还原经典法餐的醇厚层次，用有机原料勾勒出酸香回甘的独特风味，适配追求健康与仪式感的素食人群。
核心食材
- 有机植物基“鸡肉”（大豆蛋白制成）
- 有机特级初榨橄榄油
- 陈年有机香脂醋
- 有机紫洋葱、有机胡萝卜、有机西芹
- 有机干白葡萄酒
- 有机百里香、有机迷迭香
- 有机海盐、黑胡椒
制作步骤
- 预处理：植物基“鸡肉”切块，用有机海盐、黑胡椒腌制15分钟；有机紫洋葱、胡萝卜、西芹切滚刀块备用。
- 煎制：平底锅加有机橄榄油，中火烧热后放入“鸡肉”，煎至表面金黄盛出；同锅放入蔬菜翻炒至软，加有机干白葡萄酒煮沸收浓。
- 焗制：将煎好的“鸡肉”铺在蔬菜上，淋入香脂醋，撒上有机百里香、迷迭香，放入预热至180℃的烤箱，焗烤25分钟至入味。
这道菜的灵魂在于香脂醋的酸香与植物基“鸡肉”的鲜嫩融合，有机蔬菜的清甜平衡了醋的酸度，整体口感层次丰富。享用时，搭配邑天下有机米酿，其米香与菜品的酸香呼应，能进一步凸显风味的协调感，适合作为家庭聚餐或小型宴请的主菜。
上海布达哈有机素食餐厅坚持全有机食材标准，这道焗鸡不仅还原了法餐的仪式感，也符合现代健康饮食需求。
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