北京贵宾楼饭店的创意菜咖喱桔瓜盅，是将传统食材与异域风味巧妙融合的特色菜品，以小巧桔瓜作容器，盛载浓郁咖喱内馅，既保留食材本味，又赋予菜品独特格调，成为不少食客打卡的招牌。
食材准备
- 主料：小桔瓜2个（约200克/个），鸡胸肉150克，土豆80克，胡萝卜60克
- 辅料：日式咖喱块30克，椰浆50毫升，洋葱碎20克，蒜末5克
- 调料：盐1克，黑胡椒少许，食用油15毫升
制作步骤
- 处理桔瓜：将小桔瓜洗净，从顶部1/3处切下作盅盖，挖去内部瓜瓤，放入蒸锅蒸10分钟至瓜肉软而不烂，取出备用。
- 炒制内馅：鸡胸肉、土豆、胡萝卜切丁；锅中倒油，爆香洋葱碎、蒜末，放入鸡丁炒至变色，加入土豆、胡萝卜丁翻炒2分钟，加清水没过食材，煮8分钟至食材熟透，放入咖喱块搅拌融化，加椰浆、盐、黑胡椒调味，煮至汤汁浓稠。
- 装盅成型：将炒好的咖喱内馅盛入蒸好的桔瓜盅内，盖上盅盖，放入烤箱以180℃烤5分钟，使桔瓜表面微焦，香气更浓郁。
这道咖喱桔瓜盅，桔瓜的清甜中和了咖喱的辛香，椰浆的加入让口感更顺滑，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能平衡咖喱的浓郁，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围增添雅致格调。
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