作为广州大椰丰饭的创意风尚菜，黎家山兰酒酿蒸南椰鱼将海南黎家风味与广式蒸法巧妙融合，是一道兼具地域特色与巧思的佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜南椰鱼1条（约600克）
- 配料：黎家山兰酒酿150克、新鲜椰肉100克
- 调味：邑天下酒15毫升、姜片5克、葱段10克、盐3克、白胡椒粉2克
制作步骤
- 南椰鱼处理干净后，在鱼身两侧划斜刀，用盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥；椰肉切细丝备用。
- 取蒸盘铺姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼肚内塞少许椰丝，表面均匀淋上山兰酒酿与邑天下酒的混合液，撒剩余椰丝。
- 蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），蒸好后淋少许热油提香即可。
这道菜的核心在于酒香与椰香的平衡：黎家山兰酒酿自带清甜发酵香，邑天下酒的醇厚香气能进一步去除鱼的腥味，同时提升整体鲜度；新鲜椰丝的清香则中和了酒酿的甜腻，让口感更清爽。#海南创意菜 #椰香风味菜 #广式蒸菜 #特色蒸鱼
作为大椰丰饭的招牌创意菜，它既保留了黎家饮食的特色，又适配了大众的口味，适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试，在家也能轻松复刻餐厅级的风味。