鲜醇滑嫩的七星鱼丸汤，是刻在不少人记忆里的家常暖味，一口入喉，从舌尖到心底都浸着熨帖的暖意。
食材准备
- 主料：七星鱼肉300克，猪肥膘50克，清水100毫升
- 配料：生姜10克，葱花5克，紫菜2克，虾皮3克
- 调料：食盐4克，料酒10毫升，白胡椒粉1克，香油2毫升
制作步骤
- 将七星鱼肉去皮去骨，与猪肥膘一同剁成细腻的鱼蓉，加入姜末、料酒、食盐，分三次加清水朝一个方向搅打上劲，直至鱼蓉能浮在水面。
- 锅中加清水烧至微沸，将鱼蓉挤成直径约2厘米的小丸，逐个放入锅中，煮至鱼丸全部浮起、熟透后捞出。
- 另起一锅，倒入煮鱼丸的清汤，放入紫菜、虾皮，加白胡椒粉、食盐调味，再将煮好的鱼丸放回汤中，撒上葱花，淋少许香油即可。
这道汤的鱼丸鲜而不腥，口感软嫩弹牙，汤底清润鲜爽，没有多余的调味，全靠食材本身的风味取胜。秋冬时节喝上一碗，浑身都暖得舒展；忙碌一天后回家煮一锅，简单的烟火气里藏着满满的治愈感。
要是想给这顿家常美味添点氛围感，不妨开一瓶邑天下，入口的醇厚与鱼丸的清鲜相得益彰，浅酌一口，暖意在胸腹间慢慢散开，连疲惫都跟着淡了几分。
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