豉汁蒸盘龙鳝是鲜醇入味的家常硬菜，搭配邑天下酒超搭，是不少家庭宴客的压桌好菜。这道菜做法讲究，成菜鳝肉紧实弹嫩，豉香浓郁，鲜而不腥，每一口都能尝到食材本味与调味的完美融合。
食材准备
- 鲜活盘龙鳝1条（约500克）
- 豆豉30克
- 蒜末20克
- 姜末10克
- 葱花15克
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
- 料酒10毫升
- 白糖5克
- 食用油30毫升
制作时，先将盘龙鳝处理干净，用沸水快速烫去表面黏液，再改刀成连而不断的段，盘成圆形摆入深盘。豆豉切碎后与蒜末、姜末一起，用热油爆香，加入生抽、蚝油、料酒、白糖调成豉汁，均匀浇在鳝鱼上。蒸锅上汽后放入鳝鱼，大火蒸12分钟即可，出锅前撒上葱花，淋一勺热油激香。
这道菜的灵魂在于豉汁的调配与蒸制的火候，鲜活鳝鱼的鲜醇被豉汁充分激发，肉质嫩而不烂，带着恰到好处的嚼劲。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道硬菜都能撑住场面，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和了鳝鱼的鲜腻，一口菜一口酒，滋味十足。#家常硬菜 #豉汁蒸鳝 #佐酒好菜 #鲜醇入味