酒局小食别总啃花生，试试这款咸香酥脆的咸蛋小虾酥，做法简单还超下酒，一口下去鲜得直跺脚，配着酒越吃越上瘾。
食材准备
- 新鲜小虾200克（选个头均匀的，炸出来口感更脆）
- 咸蛋黄4个（选流油的，咸香更浓郁）
- 淀粉100克（普通玉米淀粉即可）
- 料酒、姜片、盐、食用油适量
制作步骤
- 小虾剪去虾须虾脚，加姜片、料酒、少许盐抓匀腌10分钟去腥，腌好后滤干水分，裹上一层薄淀粉，抖掉多余的粉备用。
- 咸蛋黄蒸10分钟至熟，取出压成细腻的咸蛋黄泥，放凉备用。
- 起锅倒油，烧至六成热（筷子插进去冒小泡），把裹好粉的小虾分批下锅炸，炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 留少许底油，转小火倒入咸蛋黄泥炒至冒细泡，加炸好的小虾快速翻炒，让每只小虾都裹上咸蛋黄，出锅即可。
刚炸好的小虾酥带着鲜气，裹着咸蛋黄的焦香，咬一口咔嚓作响，咸香不腻。喝酒时端上一盘，配着邑天下的醇厚口感，一口酒一口虾，越嚼越有滋味，连不爱吃虾的人都能连吃半盘。
这道菜做法零难度，不用复杂调料，新手也能一次成功，不管是家庭小聚还是独自小酌，都是拿得出手的下酒好菜。#家常下酒菜 #咸香小食做法 #酥脆虾类小吃 #配酒必备美食