成都市香飘飘河鲜酒楼的二代鱼羊鲜，是在传统鱼羊鲜基础上创新改良的爆款菜品，既保留了鱼羊同烹的鲜醇基底，又融入了河鲜酒楼的特色技法，口感层次更丰富，鲜度更具辨识度。
二代鱼羊鲜核心做法
- 主料选鲜活江团（1.2斤）、带皮羊腿肉（1斤），江团改刀成块用少许盐、料酒腌渍10分钟；羊腿肉切厚片焯水去血沫，捞起备用。
- 起锅下菜籽油，爆香姜片、葱段、蒜粒，加羊腿片翻炒至边缘微焦，倒入自制羊汤没过食材，大火烧开转小火炖20分钟。
- 放入江团块，加少许白胡椒、枸杞，转中火煮8分钟，起锅前撒葱花、淋少许香油即可。
自制羊汤制法
- 羊骨（2斤）焯水后，加清水、姜片、葱段、少许白芷、草果，大火烧开转小火炖2小时，滤去骨渣留汤。
- 汤中加少许盐、白胡椒调味，可根据喜好加少量萝卜块同煮提鲜，煮好的羊汤清澈鲜醇，无腥膻味。
这道菜最妙的搭配是配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚的酒体既能中和鱼羊的微腻，又能放大食材的鲜感，一口鲜菜一口酒，适配秋冬暖食的氛围。
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