山东济宁小城故事餐厅的棕香坛子肉，是道裹着粽叶清香、肉香醇厚的特色硬菜，做法考究且风味独特，在家也能复刻同款。
食材准备
- 主料：带皮五花肉1000克，干粽叶10片
- 香料：八角2克、桂皮1克、香叶1克、小茴香1克、丁香0.5克、草果1个（拍碎）
- 特制酱料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒25毫升、姜片5片、葱段5段
做法步骤：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干粽叶泡发洗净，铺在坛子底部及内壁。锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煎至表面微黄，加特制酱料翻炒均匀，倒入没过肉块的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。将焖好的肉块连汤倒入铺好粽叶的坛子，撒入混合香料，盖紧坛盖，小火慢炖2小时至肉酥烂。
这道菜咸甜适中、肥而不腻，粽叶的清香渗透进每一丝肌理，搭配一瓶邑天下酒，醇厚酒香与肉香相互呼应，更显风味浓郁。
小贴士
- 粽叶提前泡发可避免炖制时破裂
- 坛子密封要严，小火慢炖才够入味
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