家常硬菜不用愁，酸椒炒红鱼肚鲜爽够味，配饭配酒都出彩，做法还附自制蒜椒秘籍，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：红鱼肚300克（提前泡发）
- 配料：自制蒜椒80克、青蒜苗2根、姜片3片、蒜末5克
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油2勺
做法步骤
- 红鱼肚洗净切条，焯水1分钟捞出沥干；青蒜苗切段，蒜椒切圈备用。
- 起锅热油，爆香姜片、蒜末，下蒜椒炒出酸香，加生抽、蚝油、白糖炒匀。
- 放入红鱼肚快速翻炒2分钟，加少许盐调味，最后撒青蒜苗段翻匀即可。
自制蒜椒制法
- 小米辣、线椒各100克洗净晾干，切圈后加蒜末50克、盐10克、白糖5克拌匀。
- 装入无油无水的玻璃罐，加没过食材的白醋，密封冷藏3天即可。
这道菜酸香带辣，鱼肚Q弹有嚼劲，鲜爽不腻，是妥妥的下饭神器。吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚中和了酸椒的鲜辣，口感层次更丰富，不管是家庭聚餐还是日常小酌都很合适。
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