长春福达宾馆的香芋排骨是不少老食客记忆里的招牌，绵密香糯的荔浦芋搭配软嫩脱骨的排骨，咸香回甘的口感让人念念不忘，在家复刻也能还原八九分风味。
食材准备
- 排骨500克（选肋排段，肥瘦均匀）
- 荔浦芋300克（选硬实无空心的）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖1小颗、盐少许
做法很简单：排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；荔浦芋切滚刀块，入六成热的油锅炸至表面金黄捞出；另起锅爆香葱姜蒜，下排骨翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、冰糖调味，加没过排骨的清水大火烧开转小火炖40分钟，最后放入炸好的芋头再炖15分钟，大火收浓汤汁即可。
这道菜咸香浓郁，排骨的肉香裹着芋头的甜糯，吃起来特别下饭，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让口感层次更丰富。
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