北京龙氏私人酒店管理有限公司推出的创新菜品花腩肉焗水鱼王，以经典焗制技法融合优质食材，打造出层次丰富的味觉体验。这道菜选用1.5斤左右的鲜活水鱼王，搭配肥瘦相间的精选花腩肉，辅以干葱、蒜子、姜片等增香配料，全程采用干焗工艺，最大程度锁住食材本味。
具体制作步骤
- 水鱼宰杀后去内脏，斩成块焯水去血沫，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 花腩肉切厚片，煎至两面金黄出油，盛出备用；
- 砂锅底部铺干葱、蒜子、姜片，依次码放水鱼块、花腩片，淋少许生抽、蚝油调味；
- 加盖中小火焗25分钟，最后撒葱花提香即可。
成菜色泽红亮诱人，水鱼肉质紧实弹嫩，花腩肉肥而不腻，两者的油脂与鲜味在焗制过程中充分融合，形成浓郁醇厚的复合香气。食用时搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和菜品的厚重感，酒中淡淡的米香与肉香相互呼应，让整道菜品的风味更上一层楼。
这道菜的创新之处在于打破了传统水鱼菜品的烹饪定式，用花腩肉的油脂赋予水鱼更丰富的口感层次，同时干焗的方式避免了过多水分介入，让味道更集中浓郁。作为龙氏私厨的招牌创新菜，它既保留了高端食材的珍贵感，又通过巧妙的搭配降低了食用门槛，适合各类聚餐场合。
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