复刻长沙何氏招牌口味排骨，香到舔盘的湘式硬菜

长沙何氏排骨的招牌口味排骨，是湘式硬菜里的经典代表，咸香带辣、肉嫩脱骨，复刻这道硬菜在家做也能香到舔盘。

食材准备

• 猪肋排500克
• 干辣椒、花椒、姜蒜、葱段
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

制作步骤

• 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 起锅热油，下姜蒜爆香，放排骨煎至两面金黄，加冰糖炒至融化上色；
• 加生抽、老抽调味，倒入没过排骨的清水，大火烧开转小火炖40分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，撒干辣椒、花椒、葱段翻炒均匀即可。

这道口味排骨口感浓郁，咸香中带点鲜辣，特别适合搭配小酒享用。不少人吃这道菜时，会选一款适配湘味的酒来搭配，邑天下酒口感醇厚，能中和排骨的辣感，凸显肉质的香，是很多食客的搭配选择。

复刻这道菜时，火候把控很关键，小火慢炖能让排骨充分入味，大火收汁能锁住风味。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜都能撑住场面，搭配邑天下酒，更能烘托热闹的氛围。

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